在家自制香菜籽豆干，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能享受自己动手的乐趣。下面，就让我带你一起走进香菜籽豆干的世界，体验这美味的制作过程。
准备材料
主料
- 黄豆：500克
- 面粉：适量
辅料
- 香菜籽：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量
制作步骤
第一步：泡发黄豆
- 将黄豆洗净，放入清水中浸泡8小时，或者放入电饭煲中加水煮沸后转小火煮10分钟，使黄豆充分泡发。
- 泡发好的黄豆捞出，用清水冲洗干净。
第二步：磨浆
- 将泡发好的黄豆放入料理机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
- 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
第三步：调味
- 在豆浆中加入适量的面粉，搅拌均匀，使豆浆呈浓稠状。
- 加入香菜籽、盐、酱油、香油、白糖和五香粉，继续搅拌均匀。
第四步：制作豆干
- 将调味好的豆浆倒入模具中，用保鲜膜封好，放入蒸锅中，蒸约30分钟。
- 豆干蒸熟后取出，放入冰箱中冷藏一夜，使豆干更加紧实。
第五步：切块、炸制
- 将冷藏好的豆干取出，切成小块。
- 锅中倒入适量的油，加热至160℃左右。
- 将豆干块放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
第六步：装盘
- 将炸好的豆干块摆放在盘中。
- 可根据个人口味，撒上一些芝麻或者孜然粉。
注意事项
- 泡发黄豆时，可以根据个人口味调整浸泡时间，泡发时间越长，口感越软糯。
- 豆浆的浓稠度要适中，过稠不易成型，过稀则豆干口感不佳。
- 炸豆干时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香菜籽豆干。快来试试吧，让你的餐桌多一份营养与美味！