湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油润、实惠著称。今天，我们就来分享一道经典的家常湘菜——豇豆炒肉，让你在家也能轻松做出色香味俱全的美味佳肴。
准备食材
- 豇豆：300克
- 猪里脊肉：150克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 豇豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 姜蒜切末，葱花切碎。
步骤二：炒制豇豆
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末炒香。
- 加入豇豆段，快速翻炒至变色，加入少许盐调味，炒至豇豆断生，盛出备用。
步骤三：炒制肉片
- 锅中留底油，加入腌制好的肉片，炒至肉片变色，加入生抽、老抽调色。
- 加入炒好的豇豆，快速翻炒均匀。
- 加入少许糖提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前加入鸡精调味。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，注意火候，避免肉片过于焦糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豇豆炒肉就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出美味的湘菜！