准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 适量
- 粉丝 100克
- 鸡蛋 1个(可选)
- 姜几片
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
1. 准备肉丝
- 将猪里脊肉切成细丝,放入碗中,加入少许盐、酱油、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 在腌制肉丝的同时,将鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀,备用。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色。
- 加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
- 炒好的肉丝盛出备用。
3. 煮粉丝
- 在锅中加入适量清水,大火烧开后,放入粉丝,煮至粉丝变软。
- 加入适量的盐和鸡精或味精调味。
4. 准备香菜
- 将香菜洗净,切成小段,备用。
5. 调制汤底
- 在锅中加入适量的水,大火烧开后,打入鸡蛋液,煮至凝固成蛋花。
- 加入炒好的肉丝,再次煮开。
- 加入适量的盐、酱油、香醋和胡椒粉调味。
6. 装碗
- 将煮好的粉丝放入碗中,倒入调好的汤底。
- 撒上香菜段,即可享用。
小贴士
- 肉丝的腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 粉丝不宜煮得太久,以免变得过于烂糊。
- 香菜可以根据个人口味适量增减。
- 汤底可以根据个人口味调整,喜欢酸味可以适量增加香醋。
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