湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味著称。今天，我们要分享一道家常湘菜——排骨腐竹，这道菜色香味俱佳，简单易学，即使是厨房小白也能轻松驾驭。接下来，就让我们一起揭开这道菜的制作秘诀吧！
准备材料
- 排骨：500克
- 腐竹：适量
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
排骨预处理：
- 将排骨清洗干净，切成适口的块状。
- 将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
腐竹泡发：
- 将腐竹放入温水中泡发，泡至软硬适中，捞出备用。
炒制排骨：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜末爆香。
- 将焯好水的排骨放入锅中翻炒至表面微焦。
调味：
- 加入适量的生抽、老抽、醋、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 加入料酒去腥增香，继续翻炒。
加入腐竹：
- 将泡发好的腐竹放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
收汁出锅：
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青红椒段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使菜肴更加美味。
- 腐竹泡发时，注意水量不宜过多，以免影响口感。
- 调味时，根据个人口味适量调整，以酸辣口味为主。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
总结
这道家常湘菜——排骨腐竹，简单易学，口感丰富，香浓入味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。赶快动手尝试吧，相信你一定能征服家人的味蕾！