湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。而腐竹，作为一种营养丰富的豆制品，与湘菜的搭配更是相得益彰。今天，就让我来为大家分享一道家常湘菜——焖腐竹，保证让你一试倾心。
准备材料
- 腐竹 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 醋 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
焖腐竹的做法
第一步：腐竹泡发
将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡至腐竹变软。
第二步：切配食材
将泡好的腐竹切成段，猪里脊肉切成薄片，葱姜蒜切末，青红椒切丝。
第三步：腌制肉片
将切好的肉片加入生抽、老抽、糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
第四步：炒肉片
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
第五步：炒腐竹
锅中留少许油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
第六步：加入腐竹
将泡好的腐竹放入锅中，翻炒片刻，使腐竹表面裹上红油。
第七步：加入肉片和调味料
将炒好的肉片重新放入锅中，加入酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。
第八步：出锅装盘
将炒好的腐竹和肉片装入盘中，撒上青红椒丝即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用筷子轻轻一插就透，说明已经泡发好。
- 肉片腌制时，可以加入一点料酒去腥。
- 炒腐竹时，不要炒得太久，以免腐竹变硬。
这道家常湘菜焖腐竹，口感滑嫩，营养美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。快快动手试试吧！