在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人做一顿美味的家常湘菜，不仅能增进家庭感情，还能享受到美食带来的乐趣。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又营养的湘菜——芸豆炒肉丝，让你轻松学会家常美味。
芸豆炒肉丝的营养价值
芸豆的营养成分
芸豆，又称白豆、白扁豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2等营养成分。其中，蛋白质含量较高，是人体必需的氨基酸来源之一。芸豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。
猪肉的营养成分
猪肉是人们日常饮食中常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分。猪肉中的蛋白质易于消化吸收，能够为人体提供能量和营养。
芸豆炒肉丝的制作步骤
准备食材
- 芸豆：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：将芸豆洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝，加入适量料酒、盐、淀粉腌制10分钟；葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
加入芸豆：将切好的芸豆丝放入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
调味：加入适量酱油、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
出锅：炒至芸豆熟透，肉丝入味，即可出锅装盘。
小贴士
芸豆含有一定量的植物凝集素，食用前需充分浸泡，以去除有害物质。
肉丝腌制时，加入适量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
芸豆炒肉丝的火候要掌握好，以免肉丝过于干硬或芸豆过于软烂。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味营养的芸豆炒肉丝就完成了。快来动手尝试一下吧，让这道家常湘菜为你的餐桌增添色彩！