准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 鲜竹荪 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各半个
- 姜一片
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蒜末适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
清洗竹荪
- 将鲜竹荪放入清水中，轻轻搓洗去除表面的杂质和泥土。
- 清洗完成后，将竹荪切成约5厘米长的段。
- 将切好的竹荪放入开水中焯水，去除异味，焯水时间约2分钟。
- 焯水后的竹荪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
准备肉馅
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。
- 在肉丝中加入适量的盐、生抽、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
切配青红椒
- 将青红椒去籽，切成细丝。
- 姜切丝，葱切段。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，下姜蒜丝爆香。
- 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散。
- 加入焯水后的竹荪段，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒。
- 调入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，使食材的味道更加鲜美。
- 出锅前撒上葱段，翻炒均匀，即可出锅。
成品展示
一道色香味俱全的家常鲜竹荪就完成了！鲜嫩的竹荪搭配着弹牙的肉丝和爽口的青红椒，既营养又美味。
小贴士
- 竹荪在烹饪前需焯水，以去除异味和杂质。
- 肉丝要提前腌制，这样可以使肉丝更加入味。
- 炒制时火候要大，动作要快，以保持食材的鲜嫩。
通过以上步骤，您现在应该已经学会了如何制作家常鲜竹荪。快去厨房试试吧，相信您一定能做出一道美味的佳肴！