准备工作
在开始制作鲜虾油麦菜丸子之前，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜虾仁：200克
- 油麦菜：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
步骤一：准备虾仁和油麦菜
- 将新鲜虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 将油麦菜洗净，切成小段，备用。
步骤二：处理虾仁
- 将虾仁切成小块，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将姜切成末，与虾仁一起搅拌均匀。
步骤三：制作丸子
- 将腌制好的虾仁和姜末放入大碗中。
- 加入面粉，鸡蛋，香油，葱花，继续搅拌均匀。
- 根据个人口味，适量加入盐，搅拌均匀，使面糊粘稠，但不要太干。
步骤四：炸制丸子
- 在锅中加入适量食用油，烧至五成热。
- 用勺子挖起适量面糊，轻轻放入油锅中，轻轻按压成圆形。
- 炸至丸子表面金黄，捞出沥油。
步骤五：烹饪油麦菜
- 另起锅，加入少许食用油，烧热后放入油麦菜段。
- 快速翻炒至油麦菜变软，加入适量盐调味即可。
步骤六：装盘上桌
- 将炸好的鲜虾油麦菜丸子放在盘中。
- 将炒好的油麦菜放在丸子旁边，即可上桌享用。
小贴士
- 虾仁和油麦菜的比例可以根据个人口味调整。
- 丸子不宜炸得太久，以免外焦里生。
- 油麦菜可以提前焯水，以去除草酸，保持口感。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味健康的家常鲜虾油麦菜丸子。快来动手尝试吧！