准备材料
- 锅巴：适量
- 猪肉：200克
- 鸡蛋：2个
- 豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
- 豆腐切成小块，青红椒切成条，葱、姜、蒜切末备用。
2. 制作锅巴
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入锅巴，两面煎至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒肉
- 锅中留底油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加配料
- 加入豆腐块，翻炒片刻，然后加入青红椒条，继续翻炒。
5. 调味
- 加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 拌匀鸡蛋液
- 将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋液均匀裹在食材上。
7. 出锅装盘
- 将炒好的咸货双拼倒入装有锅巴的碗中，撒上香菜，即可享用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更加嫩滑。
- 豆腐要选择嫩豆腐，这样炒出来的豆腐更加入味。
- 锅巴可以选择市售的，也可以自己在家制作，口感会更加酥脆。
- 炒鸡蛋时要快速翻炒，以免鸡蛋变老。
家常咸货双拼锅巴是一道简单美味的家常菜，营养丰富，做法简单。在家就能轻松享受锅巴的美味，快快动手尝试一下吧！