准备材料
- 新鲜芸豆 300克
- 猪肉馅 200克
- 虾油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 芸豆处理：将新鲜芸豆去头去尾，清洗干净，切成小丁。
- 生姜、大蒜切末：生姜和大蒜分别切成末，备用。
- 青蒜切段：青蒜洗净，切成段。
步骤二：炒肉馅
- 炒肉馅：锅中加入适量食用油，油热后加入肉馅，翻炒至变色。
- 加入调料：肉馅炒至变色后，加入姜末、蒜末，翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：炒芸豆
- 炒芸豆：将切好的芸豆加入锅中，翻炒均匀。
- 加水：加入适量水，水量以没过芸豆为宜，盖上锅盖，中小火炖煮。
- 炖煮：炖煮至芸豆变软，汤汁略干。
步骤四：收汁出锅
- 加入虾油：待芸豆炖煮到快熟时，加入适量虾油，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入盐调味。
- 出锅：将炖煮好的芸豆肉沫翻炒均匀，出锅前加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
营养分析
这道家常虾油芸豆肉沫，营养丰富，口感鲜美。芸豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力；猪肉馅富含蛋白质、脂肪和矿物质，具有很高的营养价值。虾油则具有开胃、增进食欲的功效。
小贴士
- 芸豆不易煮熟，炖煮时需要耐心。
- 虾油具有增香提味的作用，可根据个人口味适量添加。
- 烹饪过程中要注意火候，以免烧糊。
家常虾油芸豆肉沫是一道色香味俱佳的佳肴，简单易做，营养丰富，适合家庭日常饮食。快来试试吧！