家常菜，总是充满了家的温馨和味蕾的享受。今天，就让我们来一起探索一道简单又美味的家常菜——虾油烧鲜竹荪的做法。竹荪，这种真菌界的“美人”，因其独特的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的佳肴。而虾油，更是为这道菜增添了鲜美的风味。
准备材料
- 鲜竹荪：200克
- 虾仁：100克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 虾油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备竹荪
首先，将鲜竹荪清洗干净，去掉根部和老的部分。然后，将竹荪切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，去除异味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒虾仁
在锅中加入适量的食用油，油热后放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入少许盐调味，盛出备用。
3. 炒姜蒜末
锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，再加入焯好水的竹荪段，翻炒均匀。
4. 调味
向锅中加入虾油、生抽、老抽和少许糖，翻炒均匀，让竹荪充分吸收调味料的味道。
5. 收汁
加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后放入炒好的虾仁，翻炒均匀。
6. 出锅
待汤汁收浓，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士
- 竹荪焯水可以去除异味，同时也能保持其爽脆的口感。
- 虾仁要快速翻炒，以免肉质变老。
- 虾油是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量添加。
- 勾芡的量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
家常虾油烧鲜竹荪，不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快来试试吧，让你的餐桌也飘满家的味道！