家常虾仁，顾名思义，是一道简单易做，却充满营养价值的菜品。虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，对儿童的生长发育尤为有益。下面，就让我来为大家揭秘家常虾仁的制作方法，让你的孩子也能吃得开心、营养满分！
一、选材与准备
1. 虾仁的选择
选择虾仁时，首选新鲜、颜色鲜亮、肉质紧实的。冷冻虾仁虽方便，但新鲜度可能不如活虾。
2. 配料准备
- 主料：虾仁300克
- 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油、清水
二、虾仁处理
1. 去壳去肠线
将虾仁去壳，挑去肠线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制
将虾仁放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 拌入淀粉
将腌制好的虾仁加入适量的淀粉，拌匀，使虾仁表面裹上一层薄淀粉。
三、炒制虾仁
1. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
2. 下虾仁翻炒
将裹好淀粉的虾仁放入锅中，用中火快速翻炒。
3. 加入调料
待虾仁变色后，加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
4. 加清水焖煮
加入适量的清水，焖煮2-3分钟，使虾仁熟透。
5. 收汁出锅
待汤汁略微收紧，加入少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
四、家常虾仁的秘诀
1. 腌制技巧
腌制虾仁时，盐和糖的比例要适中，以免影响口感。料酒可去腥增香。
2. 淀粉裹制
裹淀粉能使虾仁表面光滑，口感更佳，同时也能防止虾仁在炒制过程中出水。
3. 炒制火候
炒虾仁时，火候要适中，以免虾仁炒老或糊锅。
4. 增加营养
可搭配蔬菜（如西兰花、胡萝卜）一起炒制，增加菜肴的营养价值。
五、家常虾仁的变体
1. 虾仁炒蛋
将炒好的虾仁与鸡蛋一起炒制，口感鲜嫩，营养更丰富。
2. 虾仁豆腐煲
将虾仁与豆腐一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
3. 虾仁炒时蔬
将虾仁与各种时蔬（如青菜、蘑菇）一起炒制，色香味俱佳。
总之，家常虾仁是一道简单易做、营养丰富的菜品。通过掌握正确的制作方法，你也能轻松做出美味可口的虾仁佳肴，让孩子们爱上这道营养满分的美味！