虾仁肉末粉丝煲，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道家常菜的制作方法，让你轻松在家就能做出餐厅级别的味道！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：200克
- 猪肉末：200克
- 粉丝：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、淀粉：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用淀粉抓拌均匀，备用。
步骤二：肉末准备
- 将猪肉末加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜切末
将葱姜蒜洗净，切成末，备用。
步骤四：粉丝泡发
将粉丝用温水泡发，备用。
步骤五：炒制虾仁
- 热锅凉油，油热后下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤六：炒制肉末
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、蚝油调味。
步骤七：加入虾仁和粉丝
- 将炒好的肉末和虾仁一起倒入锅中。
- 加入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
步骤八：调味收汁
- 加入适量的盐、糖调味。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 虾仁和肉末腌制时，可以加入一些淀粉，使口感更加嫩滑。
- 粉丝泡发时，可以加入一些盐，这样粉丝会更加劲道。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，这样汤汁才会浓稠。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道营养美味的虾仁肉末粉丝煲了。快来试试吧！