虾仁和魔芋丝是两种非常受欢迎的食材，它们不仅营养丰富，而且口感独特。今天，我就来给大家分享一道简单又美味的家常菜——虾仁魔芋丝。这道菜色香味俱佳，适合全家人享用。
准备材料
- 虾仁 200克
- 魔芋丝 200克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分。
- 将虾仁加入少许盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：魔芋丝处理
- 将魔芋丝用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
- 将魔芋丝放入沸水中焯水，焯水时间约2分钟。
- 焯水后的魔芋丝捞出，用冷水冲洗，去除表面的淀粉，沥干水分。
步骤三：青红椒处理
- 将青红椒洗净，切成丝。
- 将葱、姜、蒜洗净，切成末。
步骤四：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁滑炒至变色。
- 虾仁炒至熟透后，盛出备用。
步骤五：炒制魔芋丝
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 倒入魔芋丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤六：加入虾仁
- 将炒好的虾仁倒入锅中，与魔芋丝一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至食材熟透，汤汁浓稠。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入水淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 焯水可以去除魔芋丝表面的淀粉，使口感更加爽滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免烧糊。
这道家常虾仁魔芋丝，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品。快动手试试吧！