在繁忙的都市生活中，偶尔为自己和家人做一顿美味的家常菜，不仅能增进亲子关系，还能让生活充满乐趣。今天，就让我来带你走进成都的美食世界，教你如何轻松制作一道地道川菜——家常虾仁成都味，美味又简单！
选材与准备
1. 主料
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
2. 辅料
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，用少许盐和水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净去籽，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片。
烹饪步骤
1. 虾仁炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 调制酱汁
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入青红椒块，快速翻炒均匀。
3. 合炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。
4. 出锅
- 最后，加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花，即可装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入少许水淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
- 郫县豆瓣酱是川菜中的常用调料，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量增减。
- 炒制虾仁时，火候要大，动作要快，以保持虾仁的鲜嫩口感。
家常虾仁成都味，不仅味道鲜美，而且制作简单。学会了这道菜，你就可以在家人面前展示你的厨艺了。快来试试吧，相信你一定会做出一道美味的家常虾仁成都味！