准备材料
要做出美味的家常维亚甜辣鱼片，首先需要准备以下材料：
- 鱼片：300克（建议使用鲈鱼或草鱼，鱼肉鲜嫩）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 红辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把
- 酱油：2汤匙
- 白糖：3汤匙
- 白醋：1汤匙
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼片预处理
- 将鱼肉洗净，切成薄片，用盐、生抽和少量淀粉腌制10分钟。
- 红辣椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入酱油、白糖、白醋和适量水，搅拌均匀，制成甜辣酱汁。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温五成热时，放入花椒和辣椒炒香。
- 将炒香的花椒和辣椒捞出，丢弃。
4. 炒鱼片
- 锅中留底油，放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒。
- 炒至鱼片表面微黄，加入蒜末、姜末继续翻炒。
5. 倒入酱汁
- 将调好的甜辣酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收酱汁的味道。
- 炒至鱼片完全熟透，酱汁粘稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 鱼片切得越薄，炒出来的口感越嫩滑。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 炒好的鱼片可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用，都非常美味。
家常维亚甜辣鱼片，不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。学会这道菜，你也能轻松成为烹饪高手，为家人带来美味的享受。