豌豆汤是一道既营养又美味的家常菜，它的制作过程简单易学，而且色香味俱佳，非常适合孩子食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常豌豆汤的做法。
选择新鲜的豌豆
首先，我们要选择新鲜的豌豆。新鲜的豌豆颜色鲜绿，颗粒饱满，手感硬实。购买时，可以挑选那些没有虫蛀、无霉变、无变色的新鲜豌豆。
准备食材
- 新鲜豌豆：200克
- 猪里脊肉：100克
- 姜片：3片
- 葱：1根
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：500毫升
制作步骤
1. 豌豆处理
将新鲜豌豆洗净，去掉两端的豆尖，这样可以使豌豆更加入味。然后将豌豆放入开水中焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，用少许盐和生粉腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，煸出香味。
4. 下肉片翻炒
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至变色后捞出备用。
5. 下豌豆翻炒
将焯好水的豌豆放入锅中，翻炒几下，使豌豆表面微微焦黄。
6. 加水煮开
向锅中加入清水，水量以没过豌豆为宜。大火烧开后，转小火慢炖。
7. 加入肉片
待豌豆煮至半熟时，将炒好的肉片重新放入锅中，继续炖煮。
8. 调味
待豌豆和肉片都煮至熟透时，根据个人口味加入盐调味即可。
9. 出锅装盘
将煮好的豌豆汤盛出，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水可以去除豌豆表面的杂质，使汤更加清澈。
- 肉片腌制后更加嫩滑，口感更好。
- 炖煮过程中，火不宜太大，以免豌豆煮烂。
家常豌豆汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等，非常适合孩子和老人食用。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的豌豆汤！