豌豆，这种看似普通的小绿豆，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我来为你揭秘家常豌豆块的做法，让你在家也能轻松享受到这道营养美味又简单的佳肴。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜豌豆 500克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
制作步骤
1. 豌豆处理
首先，将新鲜豌豆去壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙淀粉和适量清水，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒豌豆
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入豌豆，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐，继续翻炒均匀，让豌豆均匀吸收盐分。
7. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
8. 出锅
加入剩余的生抽、老抽调味，翻炒均匀后，撒上青红椒块，出锅即可。
小贴士
- 豌豆不宜炒太久，以免营养流失和口感变差。
- 肉丝腌制时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒豌豆时，可以加入少许清水，使豌豆更加鲜嫩。
通过以上步骤，一道家常豌豆块就完成了。这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。快来试试吧，让你的家人也品尝到这道美味佳肴！