铁板蛏子是一道色香味俱全的家常菜，它以鲜美的蛏子和香辣的调味汁为特色，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘家常铁板蛏子的制作方法，让你轻松掌握这3招，在家也能做出鲜嫩香辣的蛏子！
准备食材
- 蛏子：500克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：适量
- 葱：适量
- 酱油：2汤匙
- 蒜蓉辣椒酱：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 蛏子处理
- 将蛏子放入盐水中浸泡，让它们吐沙。
- 将吐沙后的蛏子清洗干净，捞出备用。
2. 准备配料
- 将青红椒洗净，切成小块。
- 大蒜切片，葱切段。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量食用油，烧热。
- 放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
4. 炒制蛏子
- 将蛏子放入锅中，快速翻炒。
- 加入料酒，继续翻炒至蛏子开口。
5. 加入调味料
- 放入酱油、蒜蓉辣椒酱、白糖，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒。
6. 炒制成熟
- 蛏子炒至熟透，汤汁略微收紧。
- 加入葱段，翻炒均匀。
7. 铁板烹饪
- 将炒好的蛏子盛出，备用。
- 在铁板上涂上一层薄薄的食用油，预热。
- 将炒好的蛏子倒入铁板中，用中火煎至两面金黄。
美味秘诀
- 吐沙处理：蛏子吐沙是保证口感的关键，一定要认真处理。
- 快速翻炒：炒蛏子时要快速翻炒，防止蛏子变老。
- 调味适度：调味料要适量，避免过咸或过辣。
总结
家常铁板蛏子的制作并不复杂，只要掌握以上3招，你也能在家轻松做出鲜嫩香辣的蛏子。快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到美味的家常菜！