双皮奶，这款源自广东的传统甜品，以其独特的口感和简单的做法，深受人们喜爱。它不仅美味，而且营养丰富，非常适合小朋友食用。今天，就让我来为大家详细讲解双皮奶的做法，让你轻松在家制作出美味可口的双皮奶。
准备材料
在开始制作双皮奶之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 鸡蛋白：4个
- 吉利丁粉：10g
- 水淀粉：适量
- 炼乳：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋清分离。蛋黄用于制作其他甜品，蛋清用于制作双皮奶。
步骤三：打发蛋清
将蛋清放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至提起打蛋器时，蛋清呈尖峰状，但尖峰不弯曲。
步骤四：混合牛奶和蛋清
将加热至糖溶解的牛奶倒入打发好的蛋清中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤五：加入吉利丁粉
将吉利丁粉倒入碗中，加入少量温水溶解，然后倒入牛奶蛋清混合液中，再次翻拌均匀。
步骤六：倒入模具中
将混合好的牛奶蛋清液倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，直到凝固。
步骤七：制作糖水
在锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解，然后加入水淀粉勾芡，制成糖水。
步骤八：享用双皮奶
将凝固的双皮奶从模具中取出，淋上糖水，即可享用。
小贴士
- 牛奶的选择：建议使用全脂牛奶，口感更佳。
- 糖的用量：根据个人口味调整，喜欢甜的可以适量增加糖的用量。
- 吉利丁粉的用量：可以根据个人喜好调整，吉利丁粉越多，口感越Q弹。
- 冷藏时间：冷藏时间越长，口感越佳，建议冷藏4小时以上。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味可口的双皮奶了。这款甜品不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合小朋友食用。快动手试试吧！