芸豆,又称四季豆,是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,是家常菜肴中的常客。今天,就让我来为大家分享一道简单又美味的家常特色菜——芸豆炒肉,学会了这道菜,保证家人都夸赞你的手艺!
准备食材
- 芸豆 适量
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
芸豆处理
- 将芸豆洗净,去掉两端,撕去豆筋,切成细长的段。
- 锅中加水烧开,放入芸豆焯水2-3分钟,捞出后用清水冲洗,去除豆腥味。
肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉,拌匀腌制10分钟。
- 姜蒜切成末,青红椒切丝备用。
炒制过程
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒片刻。
- 倒入焯好水的芸豆,翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝,加入适量生抽、盐和鸡精,快速翻炒均匀,使肉丝和芸豆充分吸收调味料。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
小贴士
- 芸豆焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
- 肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中,火候要大,快速翻炒,使肉丝和芸豆保持脆嫩口感。
学会这道芸豆炒肉,不仅能为家人带来美味,还能让他们感受到你的用心。快动手试试吧!
