芸豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是家常菜肴中的常客。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常特色菜——芸豆炒肉，学会了这道菜，保证家人都夸赞你的手艺！
准备食材
- 芸豆 适量
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
芸豆处理
- 将芸豆洗净，去掉两端，撕去豆筋，切成细长的段。
- 锅中加水烧开，放入芸豆焯水2-3分钟，捞出后用清水冲洗，去除豆腥味。
肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 姜蒜切成末，青红椒切丝备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。
- 倒入焯好水的芸豆，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝，加入适量生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使肉丝和芸豆充分吸收调味料。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
小贴士
- 芸豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，快速翻炒，使肉丝和芸豆保持脆嫩口感。
学会这道芸豆炒肉，不仅能为家人带来美味，还能让他们感受到你的用心。快动手试试吧！