在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌藕片，既开胃又解暑。糖醋藕片是一道经典的家常菜，色香味俱佳，做法简单，下面就来详细介绍一下如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
- 新鲜莲藕 1根
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 干辣椒 适量（可根据口味调整）
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备藕片
- 首先，将莲藕洗净，去皮。去皮时，可以在藕的切口处放一根筷子，这样去皮会更加容易。
- 将去皮后的藕切成薄片，放入清水中浸泡，以防止藕片氧化变黑。
2. 调制糖醋汁
- 在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整酸甜度。
3. 烹饪藕片
- 烧一锅水，加入少许盐，水开后将藕片放入焯水，大约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持藕片的脆嫩。
4. 调味藕片
- 取出藕片，沥干水分，放入碗中。
- 加入调制好的糖醋汁，拌匀。
- 根据个人口味，可以加入切碎的干辣椒、葱花和蒜末，增加风味。
5. 炸香蒜末
- 另起锅，倒入适量的植物油，油热后放入蒜末，炸至金黄色捞出。
6. 撒上蒜末
- 将炸好的蒜末撒在拌好的藕片上，拌匀即可。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以使藕片更加脆嫩。
- 藕片焯水后要及时放入冷水中浸泡，这样可以使藕片更加爽脆。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些醋。
- 如果喜欢辣味，可以在糖醋汁中加入适量的辣椒油。
现在，一盘色香味俱全的糖醋藕片就做好了。无论是作为开胃菜还是凉菜，都是夏日里的佳选。快动手试试吧，保证你一尝倾心！