娃娃菜，这种脆嫩多汁的小白菜，是家常菜桌上的一道常客。搭配粉丝，再以蒜蓉酱汁调味，不仅色香味俱佳，而且做法简单，营养丰富。今天，就让我来给大家揭秘这道家常菜的酱汁秘方，让你轻松学会做家人都爱的蒜蓉粉丝娃娃菜。
准备材料
- 娃娃菜：1颗（约500克）
- 粉丝：100克
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
酱汁制作
- 蒜蓉准备：将蒜切成末，青红椒切丝，葱切段备用。
- 生抽、老抽：生抽和老抽按照2:1的比例调配，生抽提供鲜味，老抽则增加色泽。
- 调味料：将生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉混合，搅拌均匀，形成酱汁。
娃娃菜与粉丝处理
- 娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成小块，用开水焯熟后捞出备用。
- 粉丝：将粉丝用温水泡软，备用。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香。
- 加入青红椒：蒜末炒香后，加入青红椒丝翻炒。
- 娃娃菜和粉丝：将焯熟的娃娃菜和泡软的粉丝一起放入锅中翻炒均匀。
- 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根粉丝都裹上酱汁。
- 出锅：待酱汁完全包裹住食材后，撒上葱花，滴入香油，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 娃娃菜焯水时，时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 粉丝泡软后，最好用剪刀剪成小段，这样炒制时更容易熟透，口感也更佳。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒酱。
学会这道蒜蓉粉丝娃娃菜，不仅能让家人餐桌上的菜肴更加丰富多样，还能体验到烹饪的乐趣。快来动手试试吧！