酸辣鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人食用。今天，我就来给大家揭秘家常酸辣鱼片的做法，让你轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴，让孩子都抢着吃！
准备材料
- 鲜鱼一条（约500克，推荐使用草鱼或鲈鱼）
- 姜数片
- 蒜瓣数瓣
- 葱一根
- 豆瓣酱适量
- 花椒粉少许
- 醋适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋一个
- 食用油适量
制作步骤
鱼的处理：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。
- 用少许盐、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液腌制15分钟，让鱼片入味。
调酸辣汁：
- 在碗中加入适量的醋、盐、鸡精、生抽、老抽和少许水，搅拌均匀，备用。
炒制：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，炒出红油。
- 加入花椒粉，炒出香味。
- 放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
- 倒入调好的酸辣汁，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收酸辣汁的味道。
出锅装盘：
- 炒至鱼片熟透，汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 选择新鲜的鱼是保证鱼片口感的关键，建议选择活鱼现杀。
- 腌制鱼片时，加入鸡蛋液可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时火候要大，动作要快，以免鱼片炒老了。
- 酸辣汁的味道可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以适量增加豆瓣酱的用量。
总结
家常酸辣鱼片是一道简单易学、美味可口的菜肴。学会了这道菜的做法，不仅能够满足家人的味蕾，还能在忙碌的生活中为家人带来一份温馨。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！