家中的餐桌，总需要几道简单又美味的家常菜来增添色彩。今天，就为大家分享一道营养丰富的素卷心菜烩菜的做法，简单易学，味道鲜美，保证让你一尝难忘。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
- 青红椒去籽，切成细丝。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
3. 炒制蔬菜
- 加入胡萝卜丝翻炒至变色。
- 接着放入木耳和青红椒丝，继续翻炒。
4. 加入卷心菜
- 将卷心菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的盐、生抽、少许老抽上色，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精。
6. 烹饪
- 翻炒均匀后，加入适量的水，水量要没过蔬菜。
- 大火烧开后，转中小火炖煮5-10分钟，让蔬菜充分吸收调料的味道。
7. 勾芡
- 在炖煮的过程中，准备适量的水淀粉，待蔬菜快熟时，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
8. 出锅
- 待汤汁浓稠，蔬菜熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 卷心菜不宜炖煮时间过长，以免失去口感。
- 加入木耳可以使菜品更加丰富，增加营养。
- 胡萝卜中的β-胡萝卜素在高温下会转化为维生素A，有利于人体吸收。
这样一道营养美味的家常素卷心菜烩菜就完成了，简单几步，轻松做出色香味俱全的佳肴。快动手试试吧，相信一定会让家人爱不释碗！