家常菜，是许多人心中最温馨的味道。素鸡炖肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的做法，让你轻松在家享受正宗的美食。
选材与准备
1. 主料
- 素鸡：1根（约500克）
- 猪肉：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成块，放入沸水中焯水，去除多余油脂。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 腌制好的肉片加入少量淀粉，抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤三：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
步骤四：爆香调料
- 锅中留底油，加入生姜片、大蒜片炒香。
- 放入青红椒块翻炒均匀。
步骤五：炖煮
- 将素鸡块放入锅中，加入适量的水。
- 加入炒好的肉片，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤六：调味
- 根据个人口味，加入适量的酱油、盐、白糖调味。
- 炖煮5分钟后，开大火收汁。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱佳的素鸡炖肉就做好了。看着肉片和素鸡在汤汁中炖煮得软糯可口，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？
小贴士
- 素鸡焯水可以去除多余的油脂，使菜肴更加健康。
- 猪肉切片时，可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炖煮时间根据个人口味调整，喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。
家常素鸡炖肉，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出美味的家常菜！