准备材料
- 素鸡 1块
- 鸡蛋 3个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：素鸡处理
- 将素鸡切成薄片，放入开水中焯水，去除异味，捞出备用。
- 青红椒洗净，切成丝；葱切段；姜蒜切片备用。
步骤二：鸡蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻面，炒至两面金黄，盛出备用。
步骤三：炒素鸡
- 锅中留少许油，放入姜蒜炒香。
- 加入素鸡片，翻炒至素鸡片表面微黄。
- 加入生抽、老抽、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：炒青红椒
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除异味，使菜肴更加美味。
- 鸡蛋打散时加入少许盐，可以使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
- 炒青红椒时，注意火候，以免青红椒炒糊。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可以根据个人口味适量调整。
图文教程
通过以上图文教程，相信大家已经学会了家常素鸡炒蛋的做法。这道菜简单易学，营养美味，适合家庭日常食用。快动手试试吧！