家常菜，是每个人心中温暖的回忆。今天，我要和大家分享一道简单美味、营养满分的家常素腐竹的做法，即使是厨房新手也能轻松上手。让我们一起走进这道美味的制作过程吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：适量
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，沥干水分，切成小段备用。
2. 准备配菜
青红椒洗净，切成丝；生姜、大蒜切成末；葱花备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
5. 加入腐竹
将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐、酱油、蚝油、生抽和糖，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味料的味道。
7. 淋上水淀粉
在锅中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使腐竹更加入味。
8. 出锅装盘
将炒好的腐竹装盘，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，但不要用开水，以免腐竹变硬。
- 腐竹在炒制过程中，不要炒得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这道家常素腐竹，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的菜品。快动手试试吧，让你的家人也品尝到这份美味！