菜品简介
水花肉炝芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了猪肉的鲜美和芹菜的清香，既营养又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也是宴请亲朋好友的不错选择。
准备食材
- 猪里脊肉：300克
- 芹菜：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：少许
- 醋：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
- 准备肉块：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 处理芹菜：将芹菜去叶，切成约3厘米长的段，用盐腌一下，挤干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 炝锅：锅中留少许油，下入姜末和蒜末爆香。
- 炒芹菜：将挤干水分的芹菜段放入锅中，快速翻炒至断生。
- 回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒。
- 调味：加入适量的生抽、盐、鸡精/味精和醋，快速翻炒均匀。
- 出锅：最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
营养分析
水花肉炝芹菜这道菜不仅美味，而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；芹菜则富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
总结
家常水花肉炝芹菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出美味的佳肴。不妨在周末的午后，为家人朋友尝试一下这道菜，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。