双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养而广受欢迎。它的做法简单易学，既适合家庭制作，也能作为孩子健康早餐的一部分。下面，就让我来揭秘家常双皮奶的做法，让你轻松学会，享受美味又营养的双皮奶时光。
选材篇
奶源选择
- 鲜奶：建议使用全脂或低脂牛奶，新鲜且营养价值高。
- 糖：根据个人口味选择白糖或蜂蜜。
其他材料
- 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作双皮奶的关键。
- 吉利丁片：用于增加双皮奶的Q弹口感。
制作篇
准备材料
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋：2个
- 白糖：50g
- 吉利丁片：10g
制作步骤
- 准备吉利丁片：将吉利丁片放入温水中浸泡，软化备用。
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。
- 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加入白糖，用中小火慢慢加热至糖溶解，但不沸腾。
- 打发蛋白：在另一个碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
- 混合蛋黄和牛奶：将软化后的吉利丁片加入温牛奶中，搅拌均匀。然后，将牛奶倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
- 混合蛋黄牛奶和蛋白：将蛋黄牛奶液倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
- 过筛：将混合好的液体过筛，去除蛋白中的大气泡。
- 冷却：将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，让其凝固成型。
- 脱模：将凝固的双皮奶从模具中脱出，即可食用。
美味加分技巧
- 使用新鲜的牛奶：新鲜牛奶的口感更佳，营养也更丰富。
- 适当调整糖量：根据个人口味调整糖量，避免过甜。
- 加入水果：在凝固的双皮奶上加入新鲜水果，增加口感和营养价值。
总结
家常双皮奶不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合孩子食用。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又营养的双皮奶，为家人带来一份温馨的味觉享受。快动手尝试吧，让你的双皮奶制作成为家庭中的一项乐趣！