双皮奶，这道源自广东的传统甜品，以其独特的口感和浓郁的奶香，深受人们喜爱。在家轻松学会做双皮奶，不仅能让你享受到新鲜美味的口感，还能节省外出购买的费用。下面，就让我带你一步步走进双皮奶的世界，让你轻松学会这道家常甜品。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 吉士粉：20g
- 水淀粉：适量
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1. 牛奶加热
将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热至微热，不要沸腾。加热过程中，用勺子不断搅拌，防止牛奶结块。
2. 加入糖和吉士粉
在微热的牛奶中加入糖和吉士粉，继续搅拌均匀。糖和吉士粉要充分溶解在牛奶中，这样制作出来的双皮奶才会更加细腻。
3. 过滤牛奶
将搅拌好的牛奶过滤一遍，去除杂质，使双皮奶更加纯净。
4. 制作水浴
在锅中加入适量的水，将过滤后的牛奶倒入碗中，放入蒸锅中。水浴的温度控制在80℃左右，这样可以使牛奶表面形成一层薄皮。
5. 蒸制
将装有牛奶的碗放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。在蒸制过程中，注意观察牛奶表面是否形成一层薄皮。
6. 水淀粉勾芡
在蒸制的同时，我们准备水淀粉勾芡。将水淀粉倒入锅中，加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
7. 勾芡
当牛奶表面形成一层薄皮时，将水淀粉倒入牛奶中，轻轻搅拌均匀。注意不要破坏牛奶表面的薄皮。
8. 继续蒸制
将搅拌均匀的牛奶继续蒸制5分钟，使水淀粉充分凝固。
9. 冷却
将蒸好的双皮奶取出，放入冰箱中冷却至室温。
10. 切块
待双皮奶冷却后，用刀将其切成小块，即可享用。
小贴士
- 牛奶加热时，注意不要沸腾，以免破坏牛奶的营养成分。
- 吉士粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加糖的用量。
- 蒸制过程中，注意观察牛奶表面是否形成薄皮，以免蒸制时间过长。
- 水淀粉勾芡时，加入柠檬汁可以去除牛奶的腥味。
学会这道家常双皮奶的制作方法，让你在家也能享受到美味甜品。快来试试吧！