准备材料
要制作一道美味的家常什锦虾仁，以下是你需要的材料：
- 新鲜虾仁 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 洋葱 1/4个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线。
- 用盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
步骤二：蔬菜准备
- 胡萝卜去皮切成细丝。
- 青椒去籽切成细丝。
- 洋葱切丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
步骤三：虾仁滑炒
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的虾仁快速滑炒至变色。
- 虾仁变色后捞出备用。
步骤四：炒蔬菜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝翻炒均匀。
- 蔬菜炒至断生后，加入适量的盐和生抽调味。
步骤五：完成什锦虾仁
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中。
- 加入老抽上色，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入鸡精提鲜。
- 最后，打入一个鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋液包裹住虾仁和蔬菜。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的什锦虾仁出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 虾仁在滑炒时动作要快，以免炒老。
- 蔬菜炒至断生即可，不宜炒过烂。
- 根据个人口味，可以适量调整盐和生抽的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常什锦虾仁就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来动手尝试一下吧！