山药鱼，这道看似复杂实则简单的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让家人感受到你的用心。下面，就让我带你一步步走进山药鱼的制作世界，轻松捕获家人的味蕾。
准备食材
在开始烹饪之前，我们先来准备一下所需的食材：
- 鱼一条（约500克，建议选择草鱼或鲫鱼）
- 山药一根（约200克）
- 葱一根
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品
鱼的处理
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜着划几刀，方便入味。
- 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，让鱼入味。
山药的处理
- 山药去皮，切成薄片。
- 在锅中加入适量的水，水开后放入山药片，焯水1分钟，捞出备用。
准备调料
- 葱切段，姜蒜切片。
- 青红椒切丝。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜炒香。
- 放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过鱼即可。
- 将山药片放入锅中，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。
小贴士
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
- 山药焯水可以去除山药的涩味。
这样一道美味可口的山药鱼就做好了，是不是很简单呢？快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！