山药，这种常见的食材，不仅口感细腻，而且营养丰富，是很多人家中的常备食材。今天，我要给大家介绍一种全新的山药做法——方形山药饼，它不仅美味，而且营养，更重要的是，做法简单，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
在开始制作方形山药饼之前，我们需要准备以下食材：
- 山药：2根
- 中筋面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 白糖：适量
- 植物油：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
1. 山药处理
首先，将山药洗净，去皮。去皮时要注意安全，最好戴上手套，以免山药的粘液刺激皮肤。将去皮的山药切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 捣成泥
蒸熟的山药取出，用勺子压成细腻的山药泥。山药泥要尽量细腻，这样制作出来的饼才会更加柔软。
3. 和面
在山药泥中加入适量的中筋面粉，揉成面团。面粉的量根据山药的湿度调整，以面团不粘手、不粘盆为宜。
4. 饼坯制作
将面团揉成长条，然后切成小剂子。将小剂子压扁，用手掌压成圆形饼坯。
5. 摊鸡蛋液
在饼坯上均匀地涂抹一层鸡蛋液。
6. 装饰
撒上适量的白糖和芝麻（可选）。
7. 烙制
热锅凉油，将饼坯放入锅中，中小火烙至两面金黄即可。
小贴士
- 山药的选择：选择新鲜的山药，表皮光滑，无损伤。
- 面粉的选择：使用中筋面粉，这样制作出来的饼更加柔软。
- 烙制时间：根据火候调整烙制时间，避免饼过于焦糊。
- 食用建议：方形山药饼可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。
方形山药饼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合全家人的美食。学会这个做法，你可以在家里随时享受美味又营养的山药饼。快来试试吧！