山药虾仁烩菜，一道既营养又美味的家常菜，简单易做，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。这道菜融合了山药的清香、虾仁的鲜美和蔬菜的脆嫩，是一道色香味俱全的佳肴。下面，就让我为大家详细介绍一下这道山药虾仁烩菜的做法吧！
准备食材
- 山药：200克
- 虾仁：150克
- 胡萝卜：50克
- 莴笋：50克
- 青豆：50克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净，用盐、白胡椒粉、生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜、莴笋洗净切成小块，青豆洗净备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时放入虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
- 放入胡萝卜、莴笋和青豆，用中火翻炒均匀。
4. 加入山药
- 将山药块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入虾仁
- 将炒好的虾仁放入锅中，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 待山药和虾仁炖煮入味后，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士
- 山药在切好后要立即浸泡在清水中，以防氧化变黑。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒蔬菜时，可以先炒不易熟的胡萝卜，再炒莴笋和青豆。
- 炖煮山药时，火不宜太大，以免山药煮烂。
家常山药虾仁烩菜，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。赶快动手尝试一下吧！