山药、腐竹和木耳，这三种食材的组合，既营养又美味，而且做法简单，非常适合忙碌的日常。下面，我就来为大家详细介绍一下家常山药腐竹木耳的做法，让你轻松在家享受美食。
准备食材
- 山药：2根
- 腐竹：100克
- 木耳：50克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 山药去皮，切成细丝，用清水冲洗后沥干水分。
- 腐竹提前用水泡发，切成小段。
- 木耳泡发后，去蒂，撕成小朵。
- 红椒和青椒洗净，去籽，切成丝。
2. 烹饪山药
- 烧一锅水，水开后放入山药丝焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出沥干水分。
- 焯过水的山药丝不易氧化变黑，颜色更加鲜艳。
3. 炒制腐竹木耳
- 锅中放适量油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 加入腐竹和木耳，快速翻炒均匀。
- 腐竹和木耳炒至微黄，加入红椒和青椒丝继续翻炒。
4. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
- 最后加入焯过水的山药丝，快速翻炒均匀。
- 炒至山药丝均匀裹上调料，即可出锅。
小贴士
- 山药丝焯水时，水开后放入山药，不要煮太久，以免山药变软。
- 腐竹和木耳泡发后要彻底沥干水分，以免炒制时出水。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊。
这样，一道营养美味、简单易做的家常山药腐竹木耳就完成了。山药的软糯，腐竹的香脆，木耳的爽滑，再加上红椒青椒的鲜辣，每一口都是满满的幸福感。快来试试吧，保证让你爱不释手！