山药粉丝这道菜，既营养又美味，而且做法简单，非常适合全家人一起享用。下面，就让我来给大家详细介绍一下山药粉丝的做法吧！
准备食材
- 山药 1根
- 粉丝 100克
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，然后放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。
2. 粉丝处理
- 将粉丝放入沸水中煮至软烂，捞出备用。
3. 调味料准备
- 在碗中加入豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒香，然后放入胡萝卜片翻炒至变色。
- 加入山药片翻炒均匀。
- 加入调好的调味料，翻炒均匀。
- 最后加入粉丝，翻炒均匀，让粉丝吸收调味料的味道。
5. 出锅
- 出锅前加入青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 山药切片后要尽快浸泡在盐水中，以防氧化变黑。
- 粉丝不宜煮得太烂，以免口感不好。
- 根据个人口味，可以适量调整豆瓣酱的用量。
这样一道美味又营养的山药粉丝就完成了，简单几步，全家人都能轻松学会。快快动手做起来吧！