山药炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和喜欢烹饪的家庭主妇。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到美味的山药炖鱼。
准备食材
主料
- 鱼一条（约500克，建议选择鲫鱼或草鱼）
- 山药一根（约300克）
辅料
- 姜几片
- 葱一根
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
- 香菜适量（可选）
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 鱼去鳞、去内脏、去黑膜，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
步骤二：山药的处理
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
步骤三：鱼煎制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入鱼，两面煎至金黄色。
- 煎鱼时，可以加入姜片和葱段，去腥增香。
步骤四：炖煮
- 煎好的鱼取出，放入砂锅中，加入足够的热水。
- 水开后，撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、蒜瓣。
- 大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
步骤五：加入山药
- 山药水泡好后，沥干水分，放入砂锅中。
- 继续炖煮10分钟，直到山药熟软。
步骤六：调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
- 炖煮5分钟后，撒上香菜即可出锅。
小贴士
- 鱼煎制时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。
- 山药炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
家常山药炖鱼是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这道营养美味的家常炖鱼吧！