山药炖鸡是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。很多人在做这道菜时会选择焯水来去除鸡肉中的杂质，但实际上，不焯水也能让山药炖鸡鲜香四溢，营养不流失。今天，就让我来为大家分享这道简单又美味的家常山药炖鸡的做法。
选材与准备
鸡肉
选择新鲜的鸡肉是关键，最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感好。
山药
山药要选择新鲜、无病虫害的，山药的口感和营养都很重要。
调料
生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
不焯水山药炖鸡的做法
步骤一：准备材料
将鸡肉洗净，切成块状；山药去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。
步骤二：鸡肉腌制
将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
步骤三：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
步骤四：下鸡肉煸炒
将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉表面微黄。
步骤五：加入山药
将山药块放入锅中，翻炒均匀。
步骤六：加水炖煮
加入适量的清水，水量要没过鸡肉和山药，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤七：调味出锅
根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟，待鸡肉和山药熟透后即可出锅。
小贴士
- 山药炖鸡时，不需要焯水，因为山药和鸡肉中的营养素在炖煮过程中会相互渗透，使菜肴更加鲜美。
- 腌制鸡肉时，加入适量的料酒和生抽，可以使鸡肉更加鲜嫩入味。
- 炖煮过程中，不要频繁翻动鸡肉和山药，以免破坏其口感。
家常山药炖鸡，不焯水也能鲜香四溢，营养不流失。这样做简单又美味，快来试试吧！