山药和莲藕是我国的传统食材，它们不仅营养丰富，而且口感独特。很多人在做山药炒莲藕这道菜时，都会选择焯水来保证莲藕的脆嫩。但你知道吗？其实不焯水也能做出脆嫩可口的山药炒莲藕。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
准备食材
- 山药：300克
- 莲藕：300克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 莲藕处理：将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒青椒处理：将红椒和青椒去籽，切成丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 翻炒山药：将山药片放入锅中，快速翻炒至表面微黄。
- 加入莲藕：将莲藕片放入锅中，与山药一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 加入红椒青椒：将红椒和青椒丝放入锅中，快速翻炒。
- 出锅装盘：炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 浸泡山药和莲藕：为了防止氧化变黑，切好的山药和莲藕要尽快浸泡在清水中。
- 快速翻炒：山药和莲藕比较容易炒糊，所以要快速翻炒，以免影响口感。
- 调味适量：根据个人口味调整生抽、老抽、盐和糖的用量。
这样，一道不焯水也能脆嫩可口的山药炒莲藕就做好了。赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！