在我国的河北沧州，有一道深受当地人喜爱的传统名菜——家常山药。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有很高的健康价值。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常山药沧州菜的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道地道的美食。
选材与准备
1. 主料
- 山药：500克
2. 辅料
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
3. 调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成薄片。
- 将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：红椒、青椒处理
- 将红椒和青椒洗净，去籽，切成丝。
- 将切好的红椒丝和青椒丝放入盐水中浸泡，去除辣味。
步骤三：葱姜蒜处理
- 将葱、姜、蒜分别洗净，切成末。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入红椒丝和青椒丝翻炒至断生。
- 倒入山药片，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味。
- 翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡，使山药片更加鲜嫩。
- 出锅前，撒上葱花点缀。
注意事项
- 山药去皮时，要小心不要让山药的汁液接触到皮肤，以免引起瘙痒。
- 山药切片后要立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 红椒和青椒切丝后，最好浸泡在盐水中，以去除辣味。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药片炒糊。
健康小贴士
山药富含多种营养成分，具有健脾养胃、滋阴润肺的功效。家常山药沧州菜不仅美味，而且健康，非常适合家庭日常食用。在享受美食的同时，也能为家人带来健康。
通过以上详细的介绍，相信你已经掌握了家常山药沧州菜的制作方法。快去试试吧，让你的家人也品尝到这道美味又营养的佳肴！