山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，不仅口感绵软，而且具有多种保健功效。今天，就让我带你走进山药的世界，一起学习5种家常山药菜的做法，让你轻松成为烹饪高手。
1. 清炒山药丝
材料：
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 胡萝卜去皮，切成细丝；青红椒切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入山药丝快速翻炒，炒至变色。
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 山药丝要切得均匀，这样炒出来的菜才会美观。
- 炒山药丝时，火候要大，动作要快，以免山药丝炒糊。
2. 山药炖排骨
材料：
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，下入排骨和山药块。
- 转小火炖煮1小时，直至排骨熟透。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 炖山药排骨时，火候要小，以免山药炖烂。
- 排骨焯水时，可以加入一些料酒，去除腥味。
3. 山药炒肉末
材料：
- 山药 1根
- 猪肉末 200克
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片；青红椒切丝；葱、姜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜末，继续翻炒出香味。
- 下入山药片，快速翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
- 山药片要切得薄一些，这样炒出来的菜口感更好。
- 炒山药片时，火候要大，动作要快，以免山药片炒糊。
4. 山药糕
材料：
- 山药 500克
- 糯米粉 200克
- 红糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，蒸熟，压成泥。
- 糯米粉加入山药泥中，搅拌均匀。
- 取适量糯米粉，揉成小球，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药糕取出，放入碗中，加入红糖和植物油，搅拌均匀。
- 再次放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
小贴士：
- 糯米粉要提前浸泡，这样更容易揉成小球。
- 蒸山药糕时，火候要小，以免蒸糊。
5. 山药粥
材料：
- 山药 1根
- 糯米 100克
- 清水 适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块；糯米洗净。
- 锅中放入适量清水，加入山药块和糯米，大火烧开后，转小火煮1小时。
- 煮至糯米熟透，山药软烂，即可食用。
小贴士：
- 煮山药粥时，火候要小，以免煮糊。
- 山药粥具有很好的养生功效，适合老人、小孩食用。
通过以上5种山药菜的做法，相信你已经对山药有了更深入的了解。赶快动手尝试一下吧，让山药的美味陪伴你的每一天！