山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。它不仅可以蒸煮食用，还可以做成各种美味的菜肴。下面，就让我们一起探索家常山药菜的做法，学会制作美味山药菜肴的攻略。
一、山药炖排骨
材料准备
- 山药：300克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 香菜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法步骤
- 山药去皮切块：将山药去皮，切成块状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 炖煮：在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨和山药块，转小火炖煮1小时。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，继续炖煮10分钟。
- 出锅：撒上香菜，即可出锅享用。
二、清炒山药丝
材料准备
- 山药：300克
- 胡萝卜：50克
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法步骤
- 山药、胡萝卜切丝：将山药和胡萝卜去皮，切成细丝。
- 焯水：将山药丝和胡萝卜丝分别焯水，去除多余淀粉，捞出备用。
- 炒制：锅中倒入适量植物油，放入葱丝爆香，加入山药丝和胡萝卜丝快速翻炒。
- 调味：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三、山药糕
材料准备
- 山药：500克
- 面粉：200克
- 白糖：100克
- 泡打粉：适量
- 红糖：适量
做法步骤
- 山药蒸熟：将山药去皮，切成块状，蒸熟备用。
- 搅拌：将蒸熟的山药压成泥，加入面粉、白糖、泡打粉，搅拌均匀。
- 模具：在模具中涂抹一层油，倒入山药面糊，撒上红糖。
- 烘烤：将模具放入预热至180℃的烤箱中，烘烤30分钟即可。
通过以上介绍，相信你已经学会了家常山药菜的做法。山药不仅美味，而且营养丰富，赶快动手尝试一下吧！