山药，这种看似平凡的食物，却蕴含着丰富的营养和多样的烹饪可能性。今天，就让我为大家介绍9种简单易学的山药美味佳肴，让山药成为你餐桌上的新宠。
1. 清炒山药丝
食材：
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 胡萝卜、青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 下入山药丝快速翻炒，炒至透明。
- 加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，炒匀即可出锅。
小贴士：山药丝不宜炒太久，以免过于软烂。
2. 山药炖排骨
食材：
- 排骨 500克
- 山药 1根
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 排骨焯水去血沫，洗净备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中放入清水，加入姜片和料酒，放入排骨和山药块。
- 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟透。
- 加入盐调味，即可出锅。
小贴士：山药炖排骨，汤色奶白，营养丰富。
3. 酸甜山药
食材：
- 山药 1根
- 红糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡。
- 热锅凉油，放入山药块，中火煸炒至表面微黄。
- 加入红糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，小火炖煮，直至山药软烂，汤汁浓稠。
小贴士：红糖的量可以根据个人口味调整。
4. 芝麻山药球
食材：
- 山药 1根
- 糖粉 适量
- 芝麻 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，蒸熟，压成泥。
- 加入糖粉，揉成山药球。
- 热锅凉油，放入山药球，炸至金黄。
- 撒上芝麻，出锅。
小贴士：山药球炸至金黄即可，过火会变得油腻。
5. 山药排骨汤
食材：
- 排骨 500克
- 山药 1根
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
- 排骨焯水去血沫，洗净备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中放入清水，加入姜片和排骨，大火煮开后转小火炖煮。
- 煮至排骨软烂，加入山药块继续炖煮。
- 加入盐调味，即可出锅。
小贴士：山药排骨汤具有很好的滋补作用。
6. 山药炒肉片
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 山药 1根
- 青红椒各 1个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 猪里脊肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片。
- 青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药片和青红椒丝，继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，炒匀即可出锅。
小贴士：肉片要炒至变色后再加入山药片，以免山药片过熟。
7. 山药糕
食材：
- 山药 1根
- 糖粉 适量
- 低筋面粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，蒸熟，压成泥。
- 加入糖粉和低筋面粉，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成小球，放入模具中。
- 烤箱预热至180°C，放入山药球，烘烤20分钟。
小贴士：山药糕可以加入葡萄干或其他果干增加风味。
8. 山药红烧肉
食材：
- 猪五花肉 500克
- 山药 1根
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫，洗净备用。
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 锅中放入适量油，放入五花肉块，煸炒出油。
- 加入生姜片和葱段，煸炒出香味。
- 加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。
- 加入清水，放入山药块，大火煮开后转小火炖煮。
- 炖至五花肉软烂，汤汁浓稠。
小贴士：红烧肉要炖煮足够的时间，才能入味。
9. 山药糯米饼
食材：
- 山药 1根
- 糯米粉 适量
- 红糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
- 山药去皮，蒸熟，压成泥。
- 加入糯米粉和红糖，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成小球，压成饼状。
- 热锅凉油，放入山药饼，煎至两面金黄。
小贴士：山药糯米饼外焦里嫩，香甜可口。
以上就是9种山药美味佳肴的制作方法，希望这些菜谱能给你带来不一样的美食体验。记得，烹饪过程中要耐心，才能做出美味的佳肴。祝你烹饪愉快！