山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富、口感绵密的食材。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有很好的滋补功效。山药的做法多种多样，既可以炖汤，也可以做菜，还可以作为甜品食用。以下是一些家常山药菜谱，让你在家就能轻松做出美味的山药佳肴。
山药炒肉片
准备材料
- 山药 1根
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜适量
- 蒜 2瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、少量盐抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒葱姜蒜：锅中留少量油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入山药：下入山药片翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
清炒山药丝
准备材料
- 山药 1根
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐、鸡精、油各适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成细丝，放入水中浸泡。
- 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 加入山药：下入山药丝快速翻炒均匀。
- 调味：加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
山药炖鸡
准备材料
- 山药 1根
- 土鸡 1只
- 姜适量
- 葱适量
- 盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。
- 土鸡处理：将土鸡洗净，切块，放入锅中焯水，去掉血水和杂质。
- 炖煮：锅中加入足量清水，放入焯好水的土鸡、姜片、葱段，大火烧开转小火炖煮1小时。
- 加入山药：将炖好的土鸡放入山药块，继续炖煮20分钟。
- 调味：加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味，炖煮片刻，出锅即可。
山药粥
准备材料
- 山药 1根
- 大米 100克
- 红枣 适量
- 红糖 适量
制作步骤
- 山药处理：将山药去皮，切成小块，用清水浸泡。
- 煮粥：锅中加入适量清水，放入大米煮至开花。
- 加入山药和红枣：下入山药块和红枣，继续煮至熟透。
- 调味：加入红糖调味即可。
以上是一些家常山药菜谱，希望能帮助你在家轻松做出美味的山药佳肴。快来试试吧！