山药，作为一种营养价值极高的食材，在我国有着悠久的食用历史。它含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁、钾等矿物质，对人体的健康非常有益。今天，我就为大家介绍5种简单又美味的山药做法，适合老人和孩子食用。
1. 清炒山药丝
材料准备
- 山药一根
- 葱一根
- 姜一小块
- 蒜几瓣
- 花椒少许
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 植物油适量
制作步骤
- 山药去皮，切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切成小段，姜蒜切末备用。
- 热锅倒油，油温七成热时加入花椒爆香，捞出丢弃。
- 下入葱姜蒜末炒香，再加入山药丝翻炒。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 山药炖排骨
材料准备
- 山药一根
- 排骨500克
- 姜一块
- 大蒜几瓣
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 清水适量
制作步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮，切块备用。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、大蒜，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。
- 加入山药，继续炖煮至山药软糯。
- 加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
3. 糖醋山药
材料准备
- 山药一根
- 番茄酱适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 植物油适量
制作步骤
- 山药去皮，切成菱形片，放入清水中浸泡。
- 热锅倒油，油温七成热时下山药片，炸至表面金黄捞出。
- 锅中留少许油，加入番茄酱翻炒。
- 加入白糖、白醋、盐，炒匀成调味汁。
- 将炸好的山药片倒入锅中翻炒均匀，出锅即可。
4. 山药饼
材料准备
- 山药一根
- 面粉适量
- 酵母少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 鸡蛋一个
- 植物油适量
制作步骤
- 山药去皮，压成泥备用。
- 面粉中加入酵母，倒入山药泥，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀成面团。
- 面团发酵至两倍大，取出排气，分割成小剂子。
- 取一个面剂子，擀成圆饼状，打入一个鸡蛋，撒上葱花。
- 热锅倒油，放入山药饼，煎至两面金黄即可。
5. 山药炖鸡汤
材料准备
- 山药一根
- 鸡肉500克
- 姜一块
- 大蒜几瓣
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 清水适量
制作步骤
- 鸡肉洗净，焯水去血沫。
- 山药去皮，切块备用。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、大蒜，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖至鸡肉熟透。
- 加入山药，继续炖煮至山药软糯。
- 加入适量盐和鸡精调味，即可出锅。
这些家常山药菜谱，简单易学，营养丰富，既适合老人孩子食用，又适合忙碌的上班族。赶紧学起来，为家人朋友带来美味和健康吧！