山药，作为我国的传统食材，不仅口感独特，而且营养丰富，具有很好的滋补作用。今天，我就来为大家介绍几种家常山药菜品，保证既营养又美味，而且新手也能轻松学会哦！
一、山药炖鸡
准备材料：
- 山药：1根
- 土鸡：1只
- 姜片：适量
- 葱：1根
- 枸杞：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
制作步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水浸泡；
- 土鸡洗净，切成小块，焯水去血沫；
- 锅中放入适量水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开后放入鸡肉，转小火炖煮1小时；
- 加入山药，继续炖煮30分钟；
- 调入盐和鸡精，调味即可出锅。
小贴士：
- 山药切片时，可以撒上一些淀粉，防止山药氧化变黑；
- 炖煮鸡肉时，时间不宜过长，以免肉质变柴。
二、山药炒肉片
准备材料：
- 山药：1根
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
制作步骤：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中；
- 猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、生抽、盐，抓拌均匀腌制10分钟；
- 葱切成小段，姜切片，青椒切丝；
- 锅中放油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用；
- 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入山药片翻炒均匀；
- 再加入肉片和青椒丝，调入盐、酱油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑；
- 炒山药时，火不宜太大，以免山药糊锅。
三、山药炒鸡蛋
准备材料：
- 山药：1根
- 鸡蛋：3个
- 葱：1根
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
制作步骤：
- 山药去皮，切成薄片，泡在水中；
- 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀；
- 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟，取出备用；
- 锅中留底油，放入山药片翻炒至软；
- 再加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 山药切片时，注意不要切得太厚，以免不易熟透；
- 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋糊锅。
学会了这几种山药菜品，你家的餐桌一定会更加丰富多样。快动手试试吧，相信你一定能做出美味又营养的山药佳肴！