在这个快节奏的时代，谁不想在家里就能享受到美味又营养的饭菜呢？今天，我要给大家分享一道家常菜——肉末绿豆粉丝，它不仅简单易做，而且营养均衡，是快手菜中的佼佼者。下面，就让我来一步步带你学会这道菜的制作方法。
准备材料
- 粉丝：适量
- 猪肉末：100克
- 青蒜：2根
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：适量（可选）
制作步骤
1. 准备粉丝
首先，将粉丝用温水泡软。这个步骤可以根据粉丝的粗细和品牌适当调整泡发时间，一般10-15分钟即可。
2. 准备肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和一点点盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。这样可以使肉末更加入味。
3. 准备调味料
将青蒜切成小段，生姜和大蒜切片备用。青红椒切成圈，可以根据个人喜好选择是否添加。
4. 热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和大蒜片爆香。
5. 下肉末炒制
将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
6. 加入豆瓣酱
在肉末炒得差不多时，加入豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油。
7. 加入青红椒和调味
加入青红椒圈和切好的青蒜段，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀。
8. 加入粉丝
将泡软的粉丝放入锅中，用铲子轻轻压散，让粉丝均匀裹上肉末和调味料。
9. 炖煮粉丝
转小火，盖上锅盖炖煮5分钟左右，让粉丝充分吸收肉末的香味和调味料。
10. 出锅前调味
打开锅盖，加入适量的鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 粉丝的泡发时间要根据个人喜好和粉丝的种类来调整。
- 肉末腌制时加入料酒可以去除腥味，使肉末更加鲜美。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢辣的可以多加一些。
- 出锅前可以根据个人口味调整盐的用量。
通过以上步骤，一道简单美味、营养满分的家常肉末绿豆粉丝就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！