在家的厨房里，有时候一道简单的家常菜就能带来满满的幸福感。今天，我要分享的就是一道色香味俱全的家常菜——肉末茄子。这道菜不仅制作简单，而且酱香浓郁，让人回味无穷。下面，就让我带你一起走进这道美食的殿堂，简单三步，轻松学会！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 茄子：2根
- 猪肉末：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：茄子处理
- 将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。
- 生姜、大蒜切成末，青红椒切成小丁备用。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入肉末翻炒至变色。
- 加入生姜末、大蒜末和青红椒丁，继续翻炒均匀。
- 调入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使肉末更加入味。
步骤三：炒茄子
- 另起锅，油温5成热时，放入茄子块，炸至表面微黄，捞出沥油。
- 将炸好的茄子放入炒肉末的锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味后翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，使茄子更加鲜嫩。
- 炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。
- 肉末炖煮的时间不宜过长，以免肉末变得过于烂糊。
通过以上三步，一道酱香浓郁、简单美味的家常肉末茄子就完成了！快快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的美食！