肉末芙蓉蛋卷，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是孩子餐桌上的一道美味佳肴。它融合了蛋的细腻与肉的鲜美，营养均衡，做法简单，下面就来分享这道菜的制作方法。
准备食材
- 鸡蛋 3-4个
- 猪肉末 100克
- 青红椒 适量
- 香葱 1根
- 生姜 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤
1. 准备肉末
首先，将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备青红椒和香葱
青红椒洗净切成小丁，香葱切成葱花，生姜切成姜末。
3. 打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
4. 炒肉末
锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，炒至变色，加入姜末和生抽，翻炒均匀。
5. 加入青红椒
将青红椒丁加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液
将炒好的肉末和青红椒丁盛出，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，撒上葱花。
7. 翻转蛋卷
待鸡蛋液基本凝固时，用铲子将蛋卷翻面，使其两面煎至金黄色。
8. 切块装盘
将煎好的蛋卷盛出，切成小块，摆放在盘中即可。
小贴士
- 肉末可以提前腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 鸡蛋打散时可以加入少许水，这样可以使蛋卷更加松软。
- 煎蛋卷时，火不宜太大，以免煎糊。
家常肉末芙蓉蛋卷，这样一道既营养又美味的家常菜，不仅孩子们喜欢，大人们也会爱不释口。快动手尝试一下吧！